精制烹調(diào)油、級(jí)烹調(diào)油、色拉油、食用調(diào)和油、煎炸油等,從加工工藝角度出發(fā)，通常可以稱為精制油（俗稱）。
當(dāng)今生產(chǎn)的級(jí)食用油，即為我們通常說(shuō)的精制油，它們除色拉油視個(gè)別油脂品種（如：葵花籽油、米糠油、棉籽油等）需進(jìn)行脫蠟工序以外，般采用脫膠--脫酸--脫色--脫嗅--脫蠟五道油脂精煉工藝程序精制而成。
而二級(jí)油作為普通油般只采用上述前二道油脂精煉工藝程序，所得精煉油脂質(zhì)量與等級(jí)食用油有較大差異。

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